teobromin nedir?
teobromineskiden ksanteoz olarak bilinen, kakao bitkisinin C7H8N4O2 kimyasal formülüne sahip acı bir alkaloididir.[1] Çikolatanın yanı sıra çay bitkisinin yaprakları ve kola fıstığı da dahil olmak üzere bir dizi başka gıdada bulunur. Diğerleri teofilin ve kafein içeren bir ksantin alkaloidi (daha spesifik olarak bir metilksantin) olarak sınıflandırılır.[1] Kafein, fazladan bir metil grubuna sahip olmasıyla bu bileşiklerden farklıdır (Farmakoloji bölümüne bakınız).
Adına rağmen, bileşik brom içermez - teobromin, kakao ağacının cinsinin adı olan Theobroma'dan türetilmiştir (kendisi Yunan köklerinden oluşur teo ("god") ve broma (GG quot; ;gıda"), yani&"tanrıların gıdası"[3]) alkaloidlere ve diğer bazik nitrojen içeren bileşiklere verilen -ine eki ile.
Teobromin suda az çözünür (330 mg/L), kristalimsi, acı bir tozdur. Teobromin beyaz veya renksizdir, ancak ticari numuneler sarımsı olabilir. İnsan sinir sistemindeki kafeine benzer, ancak ondan daha az bir etkiye sahiptir, bu da onu daha az homolog yapar. Teobromin, teofilinin yanı sıra paraksantin izomeridir. Teobromin, bir dimetil ksantin olarak kategorize edilir.[1]
Theobromine ilk olarak 1841'de[5] kakao çekirdeklerinde Rus kimyager Aleksandr Voskresensky tarafından keşfedildi.[6] Ksantinden teobromin sentezi ilk olarak 1882'de Hermann Emil Fischer tarafından rapor edilmiştir.
Bitter çikolatada ne kadar teobromin var?
Teobromin, kakao ve çikolatada bulunan birincil alkaloiddir.Kakao tozuteobromin miktarı, %2 teobrominden %10 civarında daha yüksek seviyelere kadar değişebilir. Kakao yağı sadece eser miktarda teobromin içerir. Bitter çikolatada genellikle sütlü çikolatadan daha yüksek konsantrasyonlar vardır. Theobromin ayrıca kola cevizi, guarana berry, yerba mate (Ilex paraguariensis), Ilex vomitoria, Ilex guayusa, [kaynak belirtilmeli] ve çay bitkisinde eser miktarda bulunabilir. 28 gram (1 oz) sütlü çikolatada yaklaşık 60 miligram (1 tane) teobromin bulunurken, aynı miktarda bitter çikolata yaklaşık 200 miligram (3 tane) içerir. Kakao çekirdekleri doğal olarak yaklaşık %1 teobromin içerir.
Önemli miktarda teobromin içeren bitki türleri ve bileşenleri şunlardır:
Theobroma kakao - tohum ve tohum kabuğu
Theobroma bicolor - tohum kabuğu
Ilex paraguariensis – yaprak
Camellia sinensis - yaprak
Toksik teobromin miktarı çikolatanın türüne göre değişir. Çikolata ne kadar koyu ve acıysa köpekler için o kadar tehlikelidir. Pişirme çikolatası ve gurme bitter çikolata oldukça konsantredir ve ons başına 130-450 mg teobromin içerir. Sıradan sütlü çikolata sadece yaklaşık 44-58 mg/ons içerir. Beyaz çikolata, ons çikolata başına yalnızca 0.25 mg teobromin ile nadiren herhangi bir çikolata zehirlenmesi tehdidi oluşturur. Yutulan miktar toksisite sorunu olmasa bile, köpekler çikolatadaki yağ ve şekerden dolayı hasta olabilirler.
Bulkheobromin tozu için lütfen e-posta ile bizimle iletişime geçin:herbext@undersun.com.cn
Referanslar:https://vcahospitals.com/know-your-pet/chocolate-poisoning-in-dogs
https://en.wikipedia.org/wiki/Theobromine
