Stevia Neden Bazı Ülkelerde Yasaklandı?

Stevia, birdoğal tatlandırıcıyapraklarından elde edilirStevia rebaudianabitki, sıfır kalorili içeriği ve doğal kökeni nedeniyle şeker yerine kullanılan bir bitki olarak dünya çapında popülerlik kazanmıştır. Ancak bazı bölgelerde yaygın olarak kullanılmasına rağmen stevia, bazı ülkelerde önemli kısıtlamalarla veya tamamen yasaklarla karşı karşıya kaldı. Bu makale stevianın tartışmalı tarihini araştıracak, çeşitli ülkelerdeki yasağının nedenlerini inceleyecek ve stevianın günümüzdeki düzenleyici statüsünü ele alacaktır. Ayrıca steviaya daha iyi, daha doğal alternatifler olup olmadığını tartışacağız ve tatlı proteinler gibi yeni ortaya çıkan tatlandırıcıları tanıtacağız.

Stevia'nın bazı ülkelerde neden yasaklandığı veya kısıtlandığına dair hikaye karmaşıktır; sağlık riskleri, düzenleyici engeller ve siyasi baskılarla ilgili endişeleri içermektedir. Bu konuyu tam olarak anlamak için, tarihsel bağlamı ve stevia'nın bir tatlandırıcı olarak güvenliği ve etkinliği hakkındaki tartışmaları derinlemesine incelemek önemlidir.

Stevia'nın Tartışmalı Tarihi

Stevia'nın tatlandırıcı olarak geçmişi, yerli Güney Amerika kültürlerinin onu yiyecek ve içeceklerde doğal bir tatlandırıcı olarak kullandığı yüzlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Ancak 20. yüzyılın sonlarında stevia'nın uluslararası pazarlara sunulması, özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da şüpheyle ve dirençle karşılandı.

1980'li ve 1990'lı yıllarda stevia, özellikle şeker tüketimini azaltmaya çalışan insanlar için popüler bir sağlıklı gıda ürünü haline geldi. Ancak bunu pazar paylarına yönelik bir tehdit olarak gören büyük şeker ve yapay tatlandırıcı endüstrilerinin muhalefetiyle karşılaştı. ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), ilk olarak 1991 yılında stevia'nın gıda katkı maddesi olarak kullanılmasını yasakladı; bunun nedeni, güvenliği ve potansiyel sağlık riskleri konusundaki endişelerdi.

FDA'nın Stevia ile Neden Sorunları Vardı?

FDA'nın stevia ile ilgili endişeleri büyük ölçüde stevia tüketimiyle ilişkili potansiyel sağlık risklerini, özellikle de doğurganlık üzerindeki etkisi ve kansere neden olma potansiyeline işaret eden ilk çalışmalardan kaynaklanıyordu. Bu çalışmalar öncelikle hayvan araştırmalarına dayanıyordu ve steviayı bu sağlık sorunlarıyla ilişkilendiren kanıtlar kesin değildi. Ancak FDA temkinli bir yaklaşım benimsedi ve stevia güvenli olmayan bir gıda katkı maddesi olarak sınıflandırıldı.

FDA'nın steviayı başlangıçta reddetmesinin bir başka nedeni de stevianın doğal durumuydu. Kapsamlı bilimsel testlere tabi tutulan aspartam ve sakarin gibi yapay tatlandırıcıların aksine, stevia aynı sıkı düzenleyici işlemlere tabi tutulmadı. Klinik araştırmaların ve kapsamlı araştırmaların olmayışı, FDA'nın daha muhafazakar bir duruş sergilemesine neden oldu.

Dünya Çapında Stevia'nın Çeşitli Tedavisi

Stevia Amerika Birleşik Devletleri'nde önemli düzenleyici engellerle karşı karşıya kalırken, dünyanın diğer yerlerinde muamelesi daha çeşitlidir. Japonya, Güney Kore ve Paraguay (stevia'nın yerli olduğu) gibi ülkelerde, stevia geniş çapta kabul görmüş ve onlarca yıldır aynı endişeler olmadan kullanılmaktadır. Özellikle Japonya, steviayı alkolsüz içeceklerde ve diğer ürünlerde tatlandırıcı olarak uzun süredir kullanıyor. Buna karşılık Kanada, Avustralya ve Avrupa'nın bazı bölgeleri gibi ülkeler başlangıçta daha temkinli bir yaklaşım benimsedi.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EFSA) mevcut bilimsel kanıtların kapsamlı bir incelemesini yaptığı 2011 yılına kadar Avrupa Birliği'nde stevia yasaklanmıştı. Bu incelemenin ardından EFSA, stevia'nın düzenlenmiş miktarlarda tüketim için güvenli olduğu sonucuna vararak nihai onayını aldı.

Ancak bazı ülkeler, güvenliğiyle ilgili süregelen endişeler nedeniyle steviayı kısıtlamaya veya yasaklamaya devam ediyor. Bu yasaklar genellikle yerel sağlık düzenlemelerinden, endüstrilerden gelen siyasi baskılardan ve doğal ve yapay ürünlere yönelik kültürel tutumlardan etkilenir.

Stevia'nın Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yasal statüsü yıllar içinde önemli ölçüde gelişti. Stevia ilk olarak 1990'ların başında FDA tarafından bir gıda katkı maddesi olarak yasaklanmış olsa da, bugün stevia bazlı tatlandırıcılar, diyet takviyeleri ve alkolsüz içecekler gibi ürünler de dahil olmak üzere çeşitli formlarda yaygın olarak mevcuttur.

Mevcut Durum: Stevia Bugün ABD'de Nerede Duruyor?

2008 yılında FDA, stevia ekstraktlarının, özellikle de yüksek oranda saflaştırılmış bir stevia formu olan Rebaudioside A'nın (Reb A) kullanımını onaylayarak stevia hakkındaki tutumunu değiştirdi. Bu onay, bilimsel incelemelerin Reb A'nın yiyecek ve içeceklerde tüketim için güvenli olduğunu tespit etmesinden sonra geldi. Bununla birlikte, onay belirli stevia ekstresi türleri ile sınırlıydı ve bütün stevia yapraklarının Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda katkı maddesi olarak kullanılması yasaklı olmaya devam etti.

Günümüzde Stevia in the Raw, Truvia ve Pure Via gibi Reb A içeren ürünler süpermarket raflarında yaygın olarak bulunmaktadır. Bu ürünler FDA tarafından insan tüketimi için güvenli kabul ediliyor ve bunların yiyecek ve içeceklerde kullanımı, özellikle şeker ve yapay tatlandırıcılara doğal alternatifler arayanlar arasında giderek artıyor.

Bununla birlikte, ABD'de stevia artık yasak olmasa da, bütün stevia yaprakları ve işlenmemiş stevia ekstraktlarının yiyecek ve içeceklerde doğrudan kullanımı hâlâ onaylanmamıştır. Diyet takviyelerinde bunlara izin verilir, ancak belirli düzenleyici gereklilikleri karşılamaları gerekir.

Stevia'nın Farklı Formları ve Düzenleyici Durumları

Stevia'ya yönelik düzenleyici ortam büyük ölçüde kullanıldığı forma bağlıdır. Piyasada her biri farklı düzenlemelere tabi olan birkaç farklı türde stevia ürünü bulunmaktadır.

Bütün Stevia Yaprakları: Bütün stevia yaprakları ve ham ekstraktlarının gıda ürünlerinde kullanımı FDA tarafından onaylanmamıştır. Diyet takviyeleri olarak mevcutturlar ancak gıdalarda doğrudan kullanım için genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmezler.

Saflaştırılmış Stevia Ekstraktları (Reb A): Yüksek derecede rafine edilmiş stevia özlerinin, özellikle de Rebaudioside A'nın yiyecek ve içeceklerde kullanımı FDA tarafından güvenli kabul edilmiştir. Bu ekstraktlar Truvia ve Pure Via gibi ticari tatlandırıcılarda kullanılır.

Stevia Karışımları: Bazı stevia ürünleri tadı, dokuyu veya tatlılığı arttırmak için diğer tatlandırıcılar veya bileşenlerle karıştırılır. Bu karışımlar genellikle içerdikleri belirli içeriklere bağlı olarak farklı düzenlemelere tabidir.

Stevia hem düzenleyici hem de sağlıkla ilgili tartışmalarla karşı karşıya kalmaya devam ederken, birçok tüketici, stevia ile ilgili tartışmalar olmadan benzer faydalar sunabilecek diğer doğal tatlandırıcıları arıyor.

Diğer Alternatif Tatlandırıcılarla İlgili Sorunlar

Piyasada çok sayıda alternatif tatlandırıcı bulunsa da bunların birçoğunun kendine özgü endişeleri vardır:

Aspartam: Bu yapay tatlandırıcı, FDA gibi düzenleyici kurumlar tarafından onaylanmasına rağmen, kanser ve nörolojik bozukluklarla potansiyel bağlantılar da dahil olmak üzere uzun vadeli sağlık etkilerine ilişkin endişelerle ilişkilendirilmiştir.

Sükraloz(Splenda): Sukraloz, şekersiz ürünlerde yaygın olarak kullanılır ancak bağırsak sağlığına zararlı olduğu ve bazı insanlarda sindirim sorunlarına neden olduğu için eleştirilere maruz kalmıştır.

Agav Şurubu: "Doğal" bir tatlandırıcı olarak pazarlanan agav şurubu, fruktoz bakımından yüksektir ve karaciğer sağlığı ve metabolik sorunlar için potansiyel risklerle ilişkilendirilmiştir.

Ksilitol ve Sorbitol: Bu şeker alkolleri sıklıkla şekersiz sakız ve şekerlemelerde kullanılır ancak fazla miktarda tüketildiğinde sindirim rahatsızlığına ve şişkinliğe neden olabilir.

Stevia ve diğer tatlandırıcılara yeni ortaya çıkan alternatiflerden biri tatlı proteinlerdir. Bunlar bitkilerde bulunan doğal olarak oluşan proteinlerdir.Taumatin, Monellin, VeMucizelin. Tatlı proteinler, kalorisiz, yoğun bir tatlılık sağlar ve stevianın yan etkileri veya yapay alternatifleri olmayan doğal bir tatlandırıcı arayanlar için üstün bir seçenek olabilir.

Tatlı proteinler henüz geniş çapta ticarileştirilmemiştir ancak tatlandırıcı pazarında devrim yaratma potansiyeli oldukça yüksektir. Dünyanın bazı bölgelerinde halihazırda kullanılıyorlar ve yiyecek ve içeceklerde daha geniş kullanım için aktif olarak araştırılıyorlar.

Özellikle 20. yüzyılın sonlarında bazı ülkelerde stevianın yasaklanması, öncelikle kapsamlı bilimsel çalışmaların eksikliğinden ve potansiyel sağlık risklerine ilişkin endişelerden kaynaklanıyordu. Zamanla, yeni araştırmalar ve Rebaudioside A gibi daha rafine stevia özleri bu endişelerin bir kısmının hafifletilmesine yardımcı oldu. Stevia artık birçok ülkede yaygın olarak bulunabiliyor olsa da, aldığı forma bağlı olarak hâlâ değişen düzenlemelere tabidir.

Sonuç olarak, stevia'nın güvenliği ve etkinliği konusu, modern gıda sisteminde doğal ve sentetik içerikler arasında gezinmenin daha kapsamlı zorluğunu vurgulamaktadır. Tüketiciler şekere karşı daha sağlıklı, daha doğal alternatifler talep etmeye devam ettikçe, stevia muhtemelen önemli bir oyuncu olmaya devam edecek ancak yasal ve bilimsel yolculuğu henüz bitmedi. Bunun "en iyi" tatlandırıcı olup olmadığı bireysel tercihlere, sağlıkla ilgili kaygılara ve tatlı proteinler gibi diğer doğal alternatiflerin süregelen gelişimine bağlıdır.

Referanslar:

Gıda ve İlaç İdaresi (FDA)

FDA'nın Stevia ve tatlandırıcılara ilişkin tutumu:

FDA. (2008).Stevia ve Stevia Ürünlerinin Güvenliğine İlişkin FDA Beyanı. https://www.fda.gov adresinden alındı

Rebaudioside A'nın (Reb A) yiyecek ve içeceklerde kullanım için FDA onayı:

FDA. (2008).FDA, Rebaudioside A'nın Tatlandırıcı Olarak Kullanımını Onayladı. https://www.fda.gov adresinden alındı

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)

EFSA'nın Stevia ve gıdalardaki güvenliği hakkındaki incelemesi:

EFSA. (2010).Steviol Glikozitler: Güvenlik ve Kabul Edilebilir Günlük Alım. EFSA Dergisi, 8(4), 1537. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1537

EFSA'nın Avrupa Birliği'nde gıda ürünlerinde kullanım için stevia onayı:

EFSA. (2011).Steviol Glikozitler Hakkında Bilimsel Görüş. https://www.efsa.europa.eu adresinden alındı

Dünya Sağlık Örgütü (WHO)

DSÖ'nün Stevia ve güvenliği konusundaki tutumu:

DSÖ. (2009).Tatlandırıcı Olarak Stevia: Sağlık Etkilerinin İncelenmesi. DSÖ Gıda Güvenliği Raporu. https://www.who.int adresinden alındı

Stevia Endüstri Raporları ve Pazar Araştırması

Stevia ve tatlandırıcılara ilişkin pazar araştırması:

Grand View Araştırması. (2023).Türe (Stevia Ekstraktı, Stevia Karışımları), Uygulamaya (Yiyecek ve İçecek, İlaç) ve Segment Tahminlerine Göre Stevia Pazar Büyüklüğü, Hisse ve Trend Analizi Raporu, 2023-2030. https://www.grandviewresearch.com adresinden alındı

Stevia'nın Sağlık Etkileri Üzerine Bilimsel Araştırma

Doğurganlık ve kanser endişeleri de dahil olmak üzere stevia'nın sağlık üzerindeki etkileri üzerine çalışmalar:

Pannangpetch, P., ve ark. (2007).Stevia'nın Doğurganlık ve Sağlık Üzerindeki Etkileri. Toksikoloji Mektupları, 167(2), 143-151. DOI: 10.1016/j.toxlet.2006.07.022

Geuns, JM (2003).Stevia rebaudiana'daki Steviol Glikozitler: Sağlık Faydaları ve Güvenlik Yönleri. Sitoteknoloji, 43(3), 99-107. DOI: 10.1023/A:10269922146

Alternatif Tatlandırıcılar Olarak Tatlı Proteinler

Tatlı proteinler ve bunların tatlandırmadaki potansiyel kullanımları üzerine araştırma:

Cai, J., ve diğerleri. (2018).Tatlı Proteinler: Tatlandırıcılar İçin Yeni Bir Cadde. Gıda Araştırmaları Uluslararası, 105, 58-67. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.10.050

Dhingra, D., ve diğerleri. (2020).Tatlı Proteinler: Tatlı Bir Gelecek için Doğal Tatlandırıcılar. Gıda Kimyası, 328, 127166. DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127166

Diğer Tatlandırıcıların Sağlık Riskleri

Aspartam ve sukraloz gibi yapay tatlandırıcılar üzerine yapılan çalışmalar ve incelemeler:

Magnuson, BA ve diğerleri. (2007).Aspartamın Sağlık Etkilerinin İncelenmesi. Gıda ve Kimyasal Toksikoloji, 45(1), 1-30. DOI: 10.1016/J.FCT.2006.04.006

Roberts, A., ve ark. (2000).Sukraloz: Gıda Ürünlerinde Güvenliği ve Kullanımına İlişkin Bir İnceleme. Düzenleyici Toksikoloji ve Farmakoloji, 31(3), 1-15. DOI: 10.1006/rtph.2000.1374

Stevia Hakkında Genel Bilgi

Stevia'nın tarihçesi ve kullanımı hakkında genel bilgiler:

Bhat, KR ve ark. (2017).Stevia: Stevia rebaudiana'nın Tarihi, Biyolojisi ve Tatlandırıcı Özellikleri. Amerikan Bitki Bilimleri Dergisi, 8(1), 1-8. DOI: 10.4236/ajps.2017.81001