antosiyanin nedir
antosiyaninbitkilerde bulunan kırmızı-mor-mavi flavonoid pigmenti ifade eder. Suda çözünür bir moleküldür. Temel çekirdek yapısı bir flavilyum iyonudur. Meyve, çiçek, yaprak, gövde ve kök gibi bitki yapılarının dış tabakasında bulunur. Siyanidin, bitkilerde bulunan başlıca antosiyanindir. Peonidin, delphinidin, petunidin, pelargonidin ve malvidin bazı antosiyanin örnekleridir.Üzüm, acai, yaban mersini, yaban mersini, frenk üzümü, kiraz ve mor mısır, daha fazla antosiyanin içeren meyvelerdir. Üzümler şekil 1'de gösterilmiştir.
Pigmentin rengi ve stabilitesi pH, sıcaklık ve ışıktan etkilenir. Antosiyanin, bitkileri UV'den koruyan güçlü bir antioksidandır. Antioksidan etkisi nedeniyle antosiyanin, kardiyovasküler sağlığı, anti-kanser aktivitesini ve anti-inflamatuar özellikleri etkileyen farmasötiklerde kullanılır. Asidik koşullarda antosiyanin kırmızı görünür, bazik koşullarda mavi olur.
antosiyanidin nedir
Antosiyanidin, antosiyaninin hidrolizi ile oluşturulan ve keton grupları olmaksızın antosiyanin ile aynı flavonoid yapı ile karakterize edilen bir bitki pigmentini ifade eder. Bu nedenle, antosiyaninin aglikon formudur. Şimdiye kadar 31 monomerik antosiyanidin tanımlanmıştır ve bunların çoğu siyanidine dayanmaktadır. Diğerleri delphinidin ve pelargonidin bazlıdır. Antosiyanidinin temel çekirdek yapısı şekil 2'de gösterilmektedir.
Antosiyanidin rengi asidik koşullarda bulunur ve bazik koşullarda renksizdir. Antosiyanidin bir antioksidan olduğu için farmasötik bileşen olarak da kullanılır. Hem antosiyanin hem de antosiyanidin, gıda endüstrisinde E numaraları altında doğal boyalar olarak kullanılmaktadır. Her iki bileşik de antimikrobiyal aktivite içerir ve görsel ve nörolojik sağlığı iyileştirir.
Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Benzerlikler
Antosiyanin ve antosiyanidin, iki tür kırmızı-mavi bitki pigmentidir.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin meyvelerde, çiçeklerde, yapraklarda, gövdelerde ve yüksek bitkilerin köklerinde bulunabilir.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin flavonoidlerdir.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin'in temel çekirdeği flavilyumdur.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin pH'a bağlıdır.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin antioksidan özelliklerden oluşur.
Hem antosiyanin hem de antosiyanidin, gıda renklendiricileri ve farmasötik bileşenler olarak kullanılır.
Antosiyanin ve Antosiyanidin Arasındaki Fark
Tanım
Antosiyanin: Antosiyanin, bitkilerde bulunan kırmızı-mavi flavonoid pigmenti ifade eder.
Antosiyanidin: Antosiyanidin, antosiyaninin hidrolizi ile oluşan bir bitki pigmentini ifade eder.
glikozilasyon
Antosiyanin: Antosiyanin, glikosile edilmiş türevdir.
Antosiyanidin: Antosiyanidin, antosiyaninin aglikonlarıdır.
pH'ın Etkisi
Antosiyanin: Antosiyanin, asidik pH'da kırmızı, bazik pH'da mavi renkte görünür.
Antosiyanidin: Antosiyanidin rengi asidik koşullarda bulunur ve bazik koşullarda renksizdir.
Sonuç
Antosiyanin ve antosiyanidin, bitkilerde bulunan iki tür kırmızı-mavi pigmenttir. Hem antosiyanin hem de antosiyanidin'in temel çekirdeği flavilyum iyonudur. Antosiyanin, antosiyanidin'in glikozillenmiş şeklidir. Antosiyanidin, aglikonlardan oluşur. Antosiyanin ve antosiyanidin arasındaki temel fark, glikozilasyon derecesidir.
Ispanak antosiyanin içerir mi?
Ispanak(Spinacia oleracea L.), taze ve işleme tüketimi için ekonomik açıdan önemli bir yeşil yapraklı sebze mahsulü olarak yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kırmızı-mor ıspanak, yaprak ve yaprak sapında bol miktarda antosiyanin birikimi gösterir. Bununla birlikte, bu türdeki antosiyanin sentezinin moleküler mekanizmaları henüz belirlenmemiştir. Bu çalışmada, ıspanakta pigment oluşumunu araştırdık ve antosiyanin biyosentetik genlerini belirledik.
Karpuz antosiyanin içerir mi?
Kırmızı karpuz kabuğundaki toplam antosiyanin içeriği 0.0334 mg L-1 iken sarı karpuz kabuğundaki toplam antosiyanin içeriği 0.0668 mg L-1 idi. Kırmızı karpuz kabuğundaki toplam flavonoid içeriği 0.7369 g mL-1 iken sarı karpuz kabuğundaki toplam flavonoid içeriği 0.3296 g mL-1 idi. Kırmızı karpuz kabuğunun toplam fenolik içeriği 0.3669 g mL-1 iken, sarı karpuz kabuğunda 0.2273 g mL-1 idi. Hem kırmızı hem de sarı karpuz kabuğunda, en yüksek flavonoid ve fenolik seviyeleri salınımı, kitosan kütlesinin 0.4 gram varyasyonlarında gösterdi. En yüksek flavonoid içeriği kırmızı karpuz kabuğunda 0.0638 g mL-1 ve sarı karpuz kabuğunda 0.0702 g mL-1 olmuştur. Serbest kalan en yüksek fenolik içerik kırmızı karpuz kabuğunda 0.0321 g mL-1 ve sarı karpuz kabuğunda 0.0408 g mL-1 olmuştur.
TopluAntosiyanin için lütfen e-posta adresinden bizimle iletişime geçin:herbext@undersun.com.cn
Referanslar:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29787681/
https://pediaa.com/difference-between-anthocyanin-and-anthocyanidin/
