Antosiyanin pigmenti nedir?
Antosiyaninfenolik fitokimyasalların alt sınıflarından biridir. Antosiyanin glikosit şeklindedir, antosiyanidin ise aglycone olarak bilinir. Antosiyanidinler 3-hidroksiyantosidinler, 3-deoksiyantosiyanidinler ve O-metillenmiş antosiyanidinler olarak gruplandırılırken, antosiyaninler antosiyanidin glikositler ve akylated antosiyaninler formlarındadır. En yaygın antosiyanidin türleri cyanidin, delphinidin, pelargonidin, peonidin, petunidin ve malvidin'dir. Tipik antosiyaninlerin yanı sıra bitkilerde de akrilat antosiyaninler tespit edilir. Acylated antosiyanin ayrıca akrilatlı antosiyanin, koumaroylated antosiyanin, caffeoylated antosiyanin ve malonillenmiş antosiyanin olarak ikiye ayrılır.
Antosiyanin Formülü
Antosiyanin flavonolden türetilmiştir ve flavylium iyonunun temel yapısına sahiptir, bu 4 pozisyonda keton oksijen eksikliğidir (Şekil 2). Antosiyanin flavylium iyonu için ampirik formül, 207.24724 g/mol moleküler ağırlığa sahip C15H11O+'dır. Öte yandan, antosiyaninler antosiyanidinlerin glikosile edilmiş formudur. Antosiyaninlerin eşleştirilmiş bağları kırmızı, mavi ve mor renkli bitkilerle sonuçlanır.
İlgiliantosiyanin gıdalar
Antosiyanin neye iyi geldi
Antosiyaninlerin kan basıncını düşürme, görme keskinliğini artırma, kanser hücre çoğalmasını azaltma, tümör oluşumunu engelleme, diyabeti önleme, CVD modülasyon bilişsel ve motor fonksiyon riskini azaltma kapasitesine sahip olduğu bildirilmiştir. Bunların ayrıca anti-enflamatuar ve anti-bakteriyel aktiviteye sahip olduğu bildirilmektedir. Antosiyaninlerin sağlık teşvik edici etkileri öncelikle antioksidan özelliklerine atfedilebilir, ancak araştırmalar diğer etki mekanizmalarının katılımının da sorumlu olabileceğini göstermektedir.
Ayrıca, antosiyaninlerin sağlığı teşvik edici etkisi, bu ve diğer flavonoid bileşenler arasındaki sinerjik etkileşimlerin bir sonucu olabilir. Antosiyaninlerin emilimi, biyo-dağılımı ve metabolizması ve etkileşime giren flavonoid bileşenler hakkında bilgi azlığı vardır. Antosiyaninlerin in vitro sağlık koruyucu rollerinin in vivo olarak görüntülenip görüntülenmeyeceği belli değildir. Antosiyaninlerin etki mekanizmasının da kurulması gerekir.
Tüm bunlar "Antosiyanin muamması" olarak kalır ve hastalık önlemede özel rolünü belirlemek için antosiyaninler üzerinde derinlemesine araştırma için benzersiz ve yararlı bir model sağlayan kontrollü bir ortamda güvenilir ve öngörülebilir bir şekilde sentezlenen in vitro antosiyanin üretim sistemlerini takip eden sistematik araştırmalar ışığında ele alınması gerekir.
Bitkilerde antosiyanin nedir
Antosiyaninler, bitki krallığında her yerde bulunan bir grup polifenolik pigmenttir. Bitkilerde, antosiyaninler sadece tozlayıcıları ve tohum dağıtıcılarını çekerek değil, aynı zamanda çeşitli abiyotik ve biyotik streslere karşı korumada da rol oynar. Antosiyaninlerin sağlığı teşvik edici özelliklere sahip olduğuna dair kanıtlar birikmektedir, bu da antosiyanin metabolizmasını yetiştiriciler ve araştırmacılar için ilginç bir hedef haline getirir.
Antosiyanin ne bulunur
Antosiyaninler, bitki krallığında her yerde bulunan bir grup polifenolik pigmenttir. Bitkilerde, antosiyaninler sadece tozlayıcıları ve tohum dağıtıcılarını çekerek değil, aynı zamanda çeşitli abiyotik ve biyotik streslere karşı korumada da rol oynar. Antosiyaninlerin sağlığı teşvik edici özelliklere sahip olduğuna dair kanıtlar birikmektedir, bu da antosiyanin metabolizmasını yetiştiriciler ve araştırmacılar için ilginç bir hedef haline getirir.
Gıdada antosiyanin nedir
Birçok mor gıda antosiyaninler içerir
Tüm parlak renkli meyve ve sebzeler antioksidanlar içerir - vücudumuzu korumada önemli bir rol oynayan bileşikler - ancak doğal olarak mor renkli birçok gıda antosiyanin adı verilen belirli bir antioksidan içerir. Bunlar meyve ve sebzeye koyu kırmızı, mor veya mavi tonlarını veren faydalı bitki pigmentleridir.
Çalışmalar devam ederken, antosiyanin içeren mor yiyeceklerin bazı medya haberlerinde olduğu gibi 'süper gıdalar' olarak övülmeyi hak edip etmediğini kesin olarak söylemek için henüz çok erken. Önceki araştırmalar antosiyaninleri, artan uzun ömür, kardiyovasküler sağlık, kanser önleme ve bunama da dahil olmak üzere çok çeşitli sağlık iddialarına bağlamıştır.
Antosiyaninler, siyah frenk üzümü, böğürtlen ve yaban mersininin yanı sıra patlıcan (ciltte), kırmızı lahana, kızılcık ve kirazlarda yüksek konsantrasyonlarda bulunur.
Antosiyanin ne için kullanılır
Bitkilerde bulunan antosiyaninler çok çeşitli kullanım alanına sahiptir. Çiçek, meyve ve sebzelerden çıkarılan mavi, kırmızı ve mor renkli pigmentler geleneksel olarak boya ve gıda renklendiriici olarak kullanılır. Doğal renklendirici olarak kullanılmasının yanı sıra, antosiyanin bakımından zengin çiçek ve meyvelerin bazıları geleneksel olarak çeşitli hastalıkları tedavi etmek için ilaç olarak kullanılmıştır. Öte yandan, bitki antosiyaninleri tıbbi değerleri için yaygın olarak incelenmiştir. Antosiyaninler antidiyabetik, antikanser, antienflamatuar, antimikrobiyal ve anti-obezite etkilerinin yanı sıra kardiyovasküler hastalıkların (CVD) önlenmesine sahiptir [2]. Bu nedenle, yenilebilir bitkilerden çıkarılan antosiyaninler potansiyel farmasötik bileşenlerdir.
Kırmızı lahanada antosiyanin nedir
Kırmızı lahana, antosiyaninler de dahil olmak üzere bir dizi biyoaktif madde bakımından zengindir. Cyanidin glukozitlerinin yirmi türevinden oluşan kırmızı lahananın antosiyanin profili HPLC-DAD-MS/MS ile tanımlanmıştır. Tanımlanan antosiyaninlerin temel yapısı cyanidin-3-diglucoside-5-glukozit idi. Glukozit kalıntıları yanlış, monoakil ve diacylated edildi. Sinapik, ferulic, caffeik ve p-koumarik asitler bu yapıda ana fenolik asitler olarak kabul edilmiştir. Kırmızı lahanada baskın antosiyanin, cyanidin-3-diglucoside-5-glukozitin nonakilasyonlu formuydu, ardından cyanidin-3-(sinapoyl)-diglucoside-5-glucoside ve cyanidin-3-(p-coumaroyl)-diglucoside-5-glucoside.
Toplu antosiyanin için lütfen e-posta yoluyla bizimle iletişime geçin:herbext@undersun.com.cn
Kaynaklar:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388