Kereviz tozuve kereviz tuzu, kerevizin lezzetli notalarını bir yemeğe taşıyabilen çok yönlü tatlandırıcılardır. İkisi de aynı bitkiden geliyor ama farklı kullanımları olan farklı ürünler. SPICEography Showdown'un bu bölümünde, bu iki kereviz aroması kaynağının birbiriyle nasıl karşılaştırıldığına bir göz atacağız. Şu tür soruları yanıtlayacağız: Birbirlerinin yerine kullanılabilirler mi? Peki her biri ne zaman kullanılmalıdır?
Kereviz Tozu Nedir?
Kereviz tozu tipik olarak kereviz bitkisinin tamamının kurutulması ve öğütülmesiyle üretilen ince bir tozdur. Genellikle gıda işlemede doğal bir baharat, lezzet arttırıcı veya bileşen olarak kullanılır.Doğal nitratlar açısından zengin ve hafif tuzlu bir tada sahip olan,çorbalarda, soslarda, baharat karışımlarında ve et soslarında sıklıkla kullanılır.
içindeyiyecek ve içecek katkı maddesiendüstride kereviz tozu genellikle geleneksel koruyuculara doğal bir alternatif olarak kabul edilir; İçerdiği nitratlar işleme sırasında nitritlere dönüşerek, kürlenmiş etlerin rengini ve lezzetini artırırken bakteri üremesini engellemeye yardımcı olur.
Kereviz Nedir?Tohum?
Kereviz tohumları kereviz bitkisinin kurutulmuş tohumlarıdır. Yaygın olarak baharat olarak kullanılırlar ve sıklıkla salamura yiyeceklere, baharat karışımlarına (kereviz tuzu gibi), salata soslarına ve çorbalara eklenirler. Ayrıca,-flavonoidler ve esansiyel yağlar dahil olmak üzere- biyoaktif bileşiklerin içeriği nedeniyle kereviz tohumu ekstraktı da gıda endüstrisinde kullanılır.diyet takviyeleri.
Peki Peki Diğer Kereviz Ürünleri?
Kereviz Tozu Yerine Kereviz Tohumu Kullanabilir misiniz?
Kereviz tohumu, kereviz tozu veya kereviz tuzu yerine, ezilmek şartıyla kullanılabilir. Kereviz lezzetini artıracak ve yemekteki sodyum miktarını azaltacaktır. Bununla birlikte, maksimum lezzet için ezilmiş kereviz tohumlarına ek olarak yemeğe yine de az miktarda tuz eklemeniz gerekecektir.
Kereviz Tozu Yerine Kereviz Suyu Kullanabilir misiniz?
Çoğu tarifte kereviz tozu yerine kereviz suyu kullanılabilir. Tarif kereviz tozuyla ovalamayı gerektirmediği sürece, aynı lezzetin bir kısmını yakalamak için kereviz tozu kereviz suyuyla değiştirilebilir.Kereviz suyuyla karşılaştırıldığında kereviz tozu endüstriyel uygulamalarda daha iyi stabilite ve raf ömrü sunar. Bununla birlikte, bu en iyi alternatif değildir ve daha iyi alternatiflerden bazılarına kıyasla tadı genellikle biraz sulandırılmış olabilir.
Lafı daha fazla uzatmadan kereviz tozunun yerine geçecek en iyi alternatiflere bir göz atalım.
Kereviz tozu ile kereviz tuzu arasındaki farklar nelerdir?
Kereviz tozu ve kereviz tuzu arasındaki farklar, bitkinin bunları yapmak için kullanılan kısımları, amaçları ve lezzetleriyle ilgilidir. Kereviz tozu, yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır ve toz haline getirilen kurutulmuş kereviz yaprakları ve saplarından yapılır. Tadı, kereviz tuzu yapımında kullanılan öğütülmüş kereviz tohumlarının tadı kadar yoğun değildir. Bazen şunu unutmayınkereviz tohumu tozubasitçe kereviz tozu olarak etiketlenecektir. Hangi türü aldığınızı görmek için içerik listesini kontrol etmeniz gerekecektir.
Eti iyileştirmek için kullanılan kereviz tozu formu tipik olarak nitrat içeriğini arttırmak için fermente edilebilen kurutulmuş kereviz suyundan yapılır. Kereviz aroması her durumda istenmediğinden, bazen kereviz tozu et kürleri lezzeti nötralize etmek için formüle edilecektir.
Kereviz tuzu tipik olarak öğütülmüş kereviz tohumlarından (kereviz tohumu tozu) hem tuzluluk hem de konsantre kereviz aroması vermek üzere tuzla birleştirilerek yapılır.
Tarifiniz birini gerektiriyorsa diğerini kullanabilir misiniz?
Her ikisi de kereviz lezzetini yemeğe katmanın harika yollarıdır; ancak kereviz tuzunun tuz içerdiğini, ancak kereviz tozunun içermediğini akılda tutmak önemlidir. Kereviz tuzu yerine kereviz tozunu 1:1 oranında tuz ekleyerek kullanabilirsiniz. Kereviz tuzu için tarifinizin gerektirdiği miktarda bu karışımı kullanın.
Kereviz tuzu, baharat olarak kullanılan kereviz tozu yerine kullanılabilir, ancak eti iyileştirmek için kullanılan türün yerine kullanılması önerilmez. Yiyecekleri tatlandırmak için kullanırken, yemeğe eklenen diğer tuz türlerinde ayarlamalar yapmanız gerekeceğini unutmayın. Tuz miktarını artırmadan kereviz aromasının miktarını artıramazsınız, dolayısıyla kullanabileceğiniz miktar sınırlıdır.
Kereviz tozunu ne zaman, kereviz tuzunu ne zaman kullanmalısınız?
Çorbalara, salata soslarına ve kuru losyonlara güçlü bir kereviz aroması vermek için kereviz tozunu kullanın. İstediğiniz lezzet profilini elde etmek için ihtiyaç duyduğunuz kadarını kullanabilirsiniz. Eti sodyum nitrat kullanmadan kurutmayı denemek istiyorsanız kereviz suyundan yapılmış kereviz tozunu kullanabilirsiniz.
Kereviz tuzunu aynı uygulamaların çoğunda kullanabilirsiniz; ancak tuz bileşeni nedeniyle kullanımınızı ılımlı hale getirmeniz gerekecektir. Yemeklere hafif bir kereviz aroması katmak veya son dakikada hızla iki lezzet eklemek en iyisidir. Patlamış mısıra, patates kızartmasına ve fırında kavrulmuş sebzelere bitkisel ve tuzlu bir not eklemek için bunu kullanın-.
Toplu kereviz tozu için lütfen e-posta yoluyla bizimle iletişime geçin:herbext@undersun.com.cn
İlgili Kereviz Kaynakları
Kereviz Suyu Tozu Hakkında Bilmeniz Gereken İpuçları
Kereviz Tozu Nedir?
Referanslar
USDA Gıda Veri Merkezi. https://fdc.nal.usda.gov
ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) – Gıda İçerikleri ve GRAS. https://www.fda.gov/food/generally-tanınmış-güvenli-çiğne
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) – Gıda Katkı Maddeleri. https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/food-katkı maddeleri
