Meyve ve sebze tozunun cazip beklentileri ve işleme durumu

Şu anda, meyve ve sebze tozunun işlenmesi, ultra ince öğütme yönünde gelişmektedir. Meyve ve sebzelerin ince toz haline getirilmesinden sonra, parçacık boyutu mikron seviyesine ulaşabilir. Parçacıkların ultra ince inceltilmesinden dolayı, parçacıkların fizikokimyasal özellikleri, yüzey alanı ve küçük boyut etkisi nedeniyle büyük ölçüde değişecektir. Gıda ince pulverizasyon teknolojisi bir gıda işleme endüstrisidir. Yeni bir yaklaşım, geleneksel süreçlerin iyileştirilmesine ve yeni ürünlerin geliştirilmesine büyük bir itici güç getirecektir.

Meyve ve sebze tozu işleme durumu

1. yabancı meyve ve sebze tozu işleme durumu

Gelişmiş ülkeler, meyve ve sebze işleme endüstrisine büyük önem vermektedir. İşleme teknolojisi ve ekipmanı gittikçe artan bir şekilde yüksek teknoloji, sanayileşmiş, kaynak kullanımı rasyonelleştirilmiştir ve ürün standart sistemi ve kalite kontrol sistemi daha mükemmeldir. Meyve ve sebzelerin önemli bir işleme şekli olarak, meyve ve sebze tozu yabancı ülkelerde büyük ölçüde gelişmiştir.

Şu anda, uluslararası gelişmiş meyve ve sebze tozu işleme, düşük sıcaklık ve ultra ince pulverizasyon yönünde gelişmekte ve meyve ve sebze ve üretimin tam kullanımını sağlamak için meyve ve sebzelerin köklerini, gövdelerini, yapraklarını, kabuklarını ve çekirdeklerini tam olarak kullanmaktadır. cilt kalıntısı olmadan. Ayrıca, meyve ve sebze tozunun dağılabilirliği, suda çözünürlüğü, adsorpsiyonu, afinitesi, vb. Gibi fiziksel özellikleri geliştirilir ve kullanım daha uygundur; Besin bileşeni sindirmek ve emmek için daha kolaydır ve tadı daha iyidir; Meyve ve sebzedeki diyet lifi iyi kullanılır.

2. Yerli meyve ve sebze tozunun işlenmesinin mevcut durumu

Reform ve açılıştan beri, özellikle "Dokuzuncu Beş Yıllık Plan" dan bu yana, Çin'in meyve ve sebze depolama ve koruma ve işleme teknolojisinin genel seviyesi büyük ölçüde artmıştır. Meyve ve sebze hasat sonrası işleme endüstrisi hızla gelişmiştir ve ilk işleme problemi temel olarak çözülmüş ve piyasa kaynağı bol olmuştur. Kentsel ve kırsal sakinlerin tüketimini karşılamak için olumlu bir rol oynamıştır. Şu anda, Çin'in toplam meyve deposu toplam üretimin% 25'inden fazlasını oluşturmaktadır, ticari işleme kapasitesi yaklaşık% 10'dur, meyve işleme ve dönüştürme kapasitesi yaklaşık% 6'dır ve sebze işleme ve dönüştürme kapasitesi yaklaşık% 10'dur. Meyvelerin ve sebzelerin hasat sonrası kayıp oranı, temel olarak kuzey-güney ulaşımını ve uzun süreli toplu meyve ve sebze ürünlerinin tedarikini gerçekleştiren% 25-% 30'a düşmüştür. Meyve ve sebze suyu ve konserve meyve ve sebze gibi derin işleme endüstrisi de büyük ölçüde gelişti ve yeni bir tarihi aşamaya girdi.

Bununla birlikte, Çin'in meyve ve sebze işleme endüstrisinin geç başlangıcından, üretim sonrası tükenme ve katma değerli mühendislik teknolojisinin araştırma ve geliştirme eksikliğinden ve sanayileşmenin ciddi gecikmesinden dolayı, meyve ve sebze işleme endüstrisinin genel seviyesi; Gelişmiş ülkelerin yaklaşık 20 yıl gerisinde ve kendi sektörünün gelişim ihtiyaçlarının gerisinde kalıyor. . Şu anda, Çin'in meyve ve sebze kaynakları kullanım oranı düşük, işleme teknolojisi seviyesi ve proses ekipmanı geri kalmış ve kaba işleme ürünleri yüksektir ve katma değeri düşüktür, bu da Çin meyve ve sebze işleme endüstrisinin genel gelişimini her zaman kısıtlamıştır ve tarım.

Yerli meyve ve sebze tozu üretimi başladı. Meyve ve sebze tozu işleme işletmelerinin üretim koşulları basittir. Geliştirilen ve üretilen meyve ve sebze tozu çeşitleri azdır, ürünler kabadır ve lezzet düşüktür ve meyve ve sebze tozu parçacıkları büyüktür, bu da kullanıldığında tadı etkiler. Meyve ve sebze tozunun işlenmesinin çoğu sıcak hava ile kurutulur. Öğütme sırasında malzemenin sıcaklığı çok yüksek olduğunda, ürünün besin maddeleri, rengi ve lezzeti yok edilir ve hatta yanmış koku oluşur. Ayrıca, bazı meyve ve sebze tozları sprey kurutma ile elde edilir. Sürecin düşük toz verimi, fiyat seviyesinin yüksek olmasını ve piyasa uygulamasının sınırlandırılmasını sağlar.