sukraloz nedir
sukralozkişinin ilave şeker alımını azaltmak için kullanılabilecek kalorisiz bir tatlandırıcıdır ve yine de tatlı bir şeyin tadının tadını çıkarırken tatmin sağlar. Bu kategorideki bazı tatlandırıcı türleri düşük kalorili (örneğin aspartam) ve diğerleri kalorisiz (örneğin sukraloz, keşiş meyve tatlandırıcıları ve stevia tatlandırıcıları) olarak kabul edilirken, topluca genellikle şeker ikameleri, yüksek yoğunluklu olarak adlandırılırlar. tatlandırıcılar, besleyici olmayan tatlandırıcılar veya düşük kalorili tatlandırıcılar.
Diğer kalorisiz tatlandırıcılar gibi, sukraloz da oldukça tatlıdır. Şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır, bu nedenle şekerin sağladığı tatlılığa uyması için sadece küçük miktarlarda sukraloz kullanılır. Sukralozun genel amaçlı tatlandırıcı olarak kullanılmasına ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından izin verilmiştir, yani her tür yiyecek veya içecekte bir bileşen olarak kullanılabilir. Sukraloz son derece stabildir, bu nedenle sukraloz ile tatlandırılmış yiyecek ve içecekler çok çeşitli koşullar altında tatlı kalır. Buna dondurma ve diğer donmuş tatlılar gibi donmuş yiyeceklerin yanı sıra fırınlanmış ürünler ve sterilizasyon gerektiren yiyecekler gibi yüksek sıcaklıklara ısıtılması gereken yiyecekler dahildir. Bununla birlikte, şeker yerine sukraloz kullanan bir tarif biraz farklı olabilir, çünkü tatlılığa ek olarak şeker, tariflerde hacim ve doku ile ilgili birkaç rol oynar, ancak tarifin türüne göre değişir.
sukraloz neyden yapılır
Sukraloz, üç hidrojen-oksijen grubunun klor atomları ile değiştirildiği çok aşamalı bir kimyasal işlemde şekerden yapılır.
1976'da bir İngiliz kolejindeki bir bilim adamının bir maddenin test edilmesiyle ilgili talimatları yanlış duyduğu iddiasıyla keşfedildi. Bunun yerine, çok tatlı olduğunu fark ederek tadına baktı.
sukraloz ne için kullanılır
Sukraloz, unlu mamüller, içecekler, sakız, jelatinler ve dondurulmuş sütlü tatlılar dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunabilen genel amaçlı bir tatlandırıcıdır. Isıya dayanıklıdır, yani pişirme sırasında yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında bile tatlı kalır, bu da onu unlu mamüllerde şeker ikamesi olarak uygun hale getirir.
Sukraloz nedir ve sizin için kötü mü?
Diğer yapay tatlandırıcılar gibi sukraloz da oldukça tartışmalıdır. Bazıları tamamen zararsız olduğunu iddia ediyor, ancak yeni araştırmalar metabolizmanız üzerinde bazı etkileri olabileceğini gösteriyor.
Bazı insanlar için kan şekeri ve insülin seviyelerini yükseltebilir. Bağırsaklarınızdaki bakteri ortamına da zarar verebilir, ancak bunun insanlarda araştırılması gerekir.
Sukralozun yüksek sıcaklıklarda güvenliği de sorgulanmıştır. Zararlı bileşikler açığa çıkarabileceğinden, onunla pişirmekten veya pişirmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Bununla birlikte, uzun vadeli sağlık etkileri hala belirsizdir, ancak Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) gibi sağlık yetkilileri, bunun güvenli olduğunu düşünüyor.
ÖZET
Sağlık yetkilileri sukralozun güvenli olduğunu düşünüyor, ancak çalışmalar sağlık etkileri hakkında soruları gündeme getirdi. Tüketmenin uzun vadeli sağlık etkileri belirsizdir.
sukraloz intoleransı nedir
Klor varlığının sukralozun en tehlikeli bileşeni olduğu düşünülmektedir. Klor kanserojen olarak kabul edilir ve zehirli gazlarda, dezenfektanlarda, böcek ilaçlarında ve plastiklerde kullanılmıştır. İnsanlar üzerinde uzun süreli çalışmaların olmaması nedeniyle sukralozun sindirimi ve emilimi net değildir. Çalışmaların çoğu kısa süreler için hayvanlar üzerinde yapılmıştır. Sukraloz ile ilişkili olduğu iddia edilen semptomlar gastrointestinal problemler (şişkinlik, gaz, ishal, mide bulantısı), cilt tahrişleri (döküntü, kurdeşen, kızarıklık, kaşıntı, şişme), hırıltılı solunum, öksürük, burun akıntısı, göğüs ağrıları, çarpıntı, anksiyete, öfke, ruh halidir. salıncaklar, depresyon ve kaşıntılı gözler. Sukralozun güvenliğinden emin olmanın tek yolu, insanlar üzerinde uzun süreli çalışmalar yaptırmaktır.
Sukraloz nedir ve güvenli midir?
İşte burada işler biraz kafa karıştırıcı hale geliyor. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, sukralozun "genel olarak güvenli olarak kabul edildiğini" veya GRAS olduğunu söylüyor. Bu, uzmanların mevcut araştırmalara dayanarak söz konusu maddeyi güvenli kabul ettiği anlamına gelir.
"Tüm yapay şekerler GRAS'tır ve şu ana kadar yaptığımız araştırmalar, insanlar için makul miktarlarda tüketilirlerse güvenli olduklarını, hemen veya uzun süre şekere neden olmayacaklarını belirttiği için piyasadalar. - vadeli sağlık zararları, ”diyor Pfau.
Sukraloz ve asesülfam potasyum nedir
Asesülfam potasyum - aynı zamanda asesülfam K veya ace K olarak da bilinir - yapay bir tatlandırıcıdır. ... Üreticiler genellikle asesülfam potasyumu aspartam ve sukraloz gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırırlar. Bunu tatlandırıcıların kendi başlarına sahip olabileceği acı tadı maskelemek için yaparlar.
sukraloz nelerden türetilir
Sukraloz, gerçek şekerden yapıldığı için yapay tatlandırıcılar arasında benzersizdir. Kimyasal bir işlem, kimyasal yapısını değiştirerek şekerden 600 kat daha tatlı ve esasen kalorisiz hale getirir.
Hayranlar sukralozu sever çünkü bazı sahte şekerlerin yaptığı gibi acı bir tat bırakmaz. Bu yüzden kaçınmak çok zor olabilir. Sukraloz, şekersiz sakız ve sodadan dondurma ve yoğurda kadar her şeyde bulunur. Ve ısıda sabit kaldığı için, unlu mamullerdeki şekerle değiştirebilirsiniz.
sukraloz şekerden daha mı kötü
Genetik bir hastalık olan fenilketonüri hastaları dışında, küçük miktarlarda güvenli kabul edilir.
Splenda olarak da bilinen sukraloz vücuttan kolayca geçer ve vücut yağında birikmez.' ayrıca şekerden 600 kat daha tatlıdır, bu yüzden biraz uzun bir yol kat eder.
Sukraloz aspartam kadar kötü mü
Aspartam, iki amino asitten yapılırken, sukraloz, klor ilave edilmiş modifiye edilmiş bir şeker şeklidir. Ancak 2013'te yapılan bir araştırma, sukralozun glikoz ve insülin seviyelerini değiştirebileceğini ve "biyolojik olarak inert bir bileşik" olmayabileceğini buldu.
Hangisi daha iyi stevia veya sukraloz?
stevya- Bu ikame, bazı meyve ve bitki yapraklarında bulunan tatlı bileşiklerin konsantre edilmesiyle yapılır. Stevia genellikle bir Güney Amerika bitkisinden yapılır. Spor içeceklerinde, diyet gazlı içeceklerde bulabilirsiniz ve küçük paketlerde gelir, böylece evde içeceklerinize ekleyebilirsiniz.
Sukraloz - Sukralozu bu kadar tatlı yapan şey, şeker olan sükrozun değiştirilmiş bir şeklidir. Ancak sükroz molekülü üzerindeki yerlerden hidrojen-oksijen gruplarının çıkartılması ve yerlerine klor eklenmesiyle' değişmiştir. Klor, gıdaların çeşitli bileşenlerinde bulunur. Sukraloz molekülünün değişimi, sofra şekerinden çok daha tatlı bir tat veren şeydir. Sukraloz tükettiğinizde, çoğu değişmeden vücudunuzdan geçer. Ek olarak, sukraloz vücudu enerji için parçalanmadan terk eder.
Stevia ve Sukraloz Kullanımları
Bu iki tatlandırıcı arasındaki diğer bir fark, ne için kullanılabilecekleridir. Her ikisi de herhangi bir şey için kullanılabilir; ancak biri yemek pişirmek için diğerinden daha iyidir, diğeri ise içeceklere eklemek için daha iyidir. Sukraloz'sıcak bir şeye koyduğunuzda tatlılığını kaybetmez, bu nedenle'yemek pişirmek ve pişirmek için en iyisidir. Stevia çok tatlıdır ve yemek için kullanılabilse de,' tatlılığı, özellikle şeker özlemi çekiyorsanız, içeceklere eklemek için idealdir.
Sukraloz toplu fiyatı için, sadece e-posta gönderinherbext@undersun.com.cn
Referanslar:https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states
https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm
https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-hangisi-is-daha iyi
https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://healtheating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html