Sucralose vs Aspartam
Aspartam iki amino asitten yapılırken, sukraloz ilave klorlu değiştirilmiş bir şeker şeklidir. Bununla birlikte, 2013 yılında yapılan bir çalışmada, sukralozun glikoz ve insülin seviyelerini değiştirebileceği ve "biyolojik olarak inert bir bileşik" olmayabileceği bulunmuştur.
"Sucraloseaspartamdan neredeyse kesinlikle daha güvenlidir," diyor Washington, D.C merkezli bir düşünce kuruluşu olan Center for Science in the Public Interest'in genel müdürü Michael F. Jacobson. Diet Pepsi, bazı araştırmacıların daha fazla test ve araştırmaya ihtiyacı olduğunu söylediği başka bir FDA onaylı yapay tatlandırıcı - assulfame-potasyum veya as-K - içerecektir. "Diet Pepsi'nin özellikle 'aspartamsız' olarak pazarlanacak olması, tüketicilerin aspartam üzerinde ekşidiğinin ve yeni kutuların tüketici farkındalığını daha da artırması ve Diyet Kola da dahil olmak üzere diğer yiyecek ve içecek şirketlerini terk etmeye teşvik etmesi gerektiğinin açık bir kabulüdür."
Coca-Cola KO, -0.28% Geçen yıl ABD'de Coca-Cola Life tanıttı. Normal bir kolanın kalorisinin yaklaşık yarısına sahiptir ve hem kamış şekerini hem de son yıllarda popülerliği artan bir şeker ikame olan doğal bitki tatlandırıcı Stevia'yı kullanır.
sucralose vs aspartam vs stevia
Dünya çapında ürünlerde kullanılan birçok farklı tatlandırıcı vardır, ancak birkaç popüler tatlandırıcı Stevia, aspartam ve sükralozdur. Stevia bitkilerden çıkarılan doğal bir üründür ve hem sukraloz hem de aspartam yapay olarak yapılır ve şeker ve amino asitlerden evrimleşmiştir. Sükraloz genellikle güvenli olarak kabul edilir, ancak aspartam potansiyel tehlikelerine işaret eden bazı kanıtlar vardır. Stevia, bilimsel olarak araştırılan ve güvenli olduğu ilan edilen bir tatlandırıcıdır. Stevia ile ilgili bir başka ilginç yön, tüketildiğinde vücut üzerinde sahip olabileceği faydalı etkilerdir. Dışarıda başka birçok tatlandırıcı olduğunu unutmayın, ancak Stevia, aspartam ve sukraloz en popüler tatlandırıcılardan bazıları olduğu için, bu üçünü bu makalede derinlemesine karşılaştıracağız.
Sucralose
Sukraloz yapay olarak yapılmış sıfır kalorili bir tatlandırıcıdır ve glikozun kimyasal bir türevidir. Şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır ve büyük bir kısmı güvenli olarak kabul edilir, ancak bazı çalışmalar vücutta zararlı etkiler göstermiştir. Sukraloz üzerinde yapılan büyük bir incelemede, sukraloz tüketimi ile tehlikeli etkileri bildiren ancak genellikle tüketilmesi güvenli olan çeşitli çalışmalar bulunmuştur. Çalışma tasarımı, ürünlerin güvenliğinin belirlenmesi söz konusu olduğunda her şeydir ve bu çalışmalardan bazılarının tasarımları bulguların atılmasını gerektirdi. Ancak bildiğimiz şey, sükralozun vücut üzerinde herhangi bir yararlı etkisi olup olmadığını görmek için incelenmiş olması ve son derece büyük bir inceleme makalesinin saksafoz tüketiminde hiçbir fayda bulmadığıdır. Sonuç, sucralose'un potansiyel olarak bazı olumsuz yan etkileri ile genellikle güvenli olduğudur, ancak tüketimden bilimsel olarak desteklenen faydalar yoktur.
Aspartam
Aspartam, ürünlerde kullanılan bir başka popüler tatlandırıcıdır, ancak vücut üzerinde olumsuz etkileri vardır. Aspartam şekerden yaklaşık 250 kat daha tatlıdır ve dünya çapında gıda ve hatta farmasötik ürünlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir amino-asit türevidir, ancak vücutta olumsuz etkileri olan birkaç potansiyel toksik metabolit içerir. Diğer tatlandırıcıların aksine, aspartam sindirildiğinde, molekülün farklı kısımları beyne girebilir ve nörokimyasal seviyeleri değiştirebilir. Aspartam'ın tek olumsuz etkisi bunlar değil. Çalışmalar, aspartam tüketmenin kırmızı kan hücrelerini bozabileceğini, beyin homeostazini değiştirebileceğini ve hatta karaciğer fonksiyonlarını bozabileceğini göstermiştir. Aspartam kalp fonksiyonunu bozabilir, bağışıklık sistemi fonksiyonunu nemlendirmek ve bağırsak bakterilerinin bileşimini olumsuz yönde değiştirebilir bazı kanıtlar vardır. Daha fazla araştırma her zaman yapılabilir, ancak mevcut kanıtlar aspartam tüketmenin tamamen güvenli olmayabileceğini göstermektedir.
Stevia
Stevia, diğer iki tatlandırıcının aksine, birkaç farklı bitki türünden gelir ve Güney Amerika'da yüzyıllardır içecekleri tatlandırmak için kullanılmıştır. Tatlılık açısından, diğer tatlandırıcılara çok benzer, ancak Stevia'nın tamamen doğal olmasının yanı sıra genel sağlıkla ilgili başka faydaları da olabilir. Stevia şekerden yaklaşık 300 kat daha tatlıdır ve 0 kalori içerir, bu yüzden harika bir şeker ikamesi yapar. Tüketildiğinde, Stevia bağırsaklardan zararsız bir şekilde geçer veya vücut tarafından atılmadan önce karaciğer tarafından emilir ve kolayca elleçlenir. Bilim adamları, Stevia'nın her yaşta tüketilmesi güvenli olduğu sonucuna vardılar ve şimdiye kadar yapılan araştırmalar kanserojen veya alerji benzeri bir özellik göstermedi. Daha da ilginç olan, Stevia'nın normal miktarlarda tüketildiğinde vücuttaki diğer süreçler üzerinde bazı faydaları olduğu gösterilmiştir.
Stevia üzerinde yapılan araştırmalar, Stevia'nın içinde bulunan bazı bileşikler nedeniyle glikoz regülasyonu, obezite ve hatta kan basıncı gibi süreçler üzerinde çok ilginç etkiler göstermiştir. Bu makalenin bir sonraki bölümü, Stevia'nın tüketmek için neden iyi bir tatlandırıcı seçimi olduğunu ve Upper Echelon Nutrition'ın bunu ürünlerimizde neden kullandığını kıracak. İlk olarak, glikoz regülasyonu üzerindeki etkilerinden bahsedelim.
Stevia tüketirken, bilim adamları glikoz toleransında bir artış buldular. Kulağa harika geliyor, ama glikoz tam olarak nedir ve neden umurumuzda? Glikoz toleransı, vücudumuzun kandaki glikozu ele almada ne kadar verimli olduğudur. Sağlıklı olduğunda ve eğitim adaptasyonları arttıkça, vücudumuz glikoz toleransımızı arttırır ve kandaki glikozu ele almada daha iyi hale gelir. Önerilen dozlarda Stevia tüketiminin glikoz toleransını artırmaya yardımcı olabileceğine dair güçlü kanıtlar vardır. Daha yüksek glikoz toleransı sağlıklı bir durumda kalmaya yardımcı olur ve Stevia tüketiminden sadece bir faydadır.
Diğer araştırmalar, Stevia'nın Stevia tüketen kişilerde kan basıncını düşürmeye ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olmak için kan basıncı düzenlemesine de yardımcı olabileceğini öne sürmıştır. Stevia'nın ayrıca kanserden korunmaya, ağız sağlığını artırmaya ve obeziteyle mücadeleye yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Sucralose vs Aspartam vs Saccharin
Yapay tatlandırıcı yan etkilerini kapsadığımız için, özellikle şeker tüketimi ile karşılaştırıldığında güvenli olarak kabul edilen miktarları anlamak faydalıdır. Şeker, diş çürümesi riskinin artması, kilo alımı ve diyabetik durum geliştirme veya kötüleşme olasılığı da dahil olmak üzere belirgin dezavantajlara sahiptir.
Buna karşılık, bu tatlandırıcıların çoğu laboratuvar, hayvan ve insan testlerinde ciddi hastalığın nedeni olarak yer almıştır. Tüketmeyi seçtiğiniz gıdalar hakkında bilinçli kararlar verebilmek için her tatlandırıcının risk/fayda profilini anlamak önemlidir. Aşağıdaki liste, birkaç önemli yapay tatlandırıcının Kabul Edilebilir Günlük Alımları (ADI)* açıklanmaktadır. Daha da önemlisi, ADI'ye eşdeğer bir doz sağlayacak artifik olarak tatlandırılmış yiyeceklerin miktarını da detaylandırır.
Sakkarin (ADI = 5 mg/kg): 9-12 toz pakete/güne eşdeğer
Aspartam (ADI = 50 mg/kg): 18-19 can diyet soda/güne eşdeğer
Asesulfame K (ADI = 15 mg/kg): 31-32 can diyet limon-kireç soda /gün eşdeğerdir
Sucralose (ADI = 5 mg/kg): 6 diyet kola/gün kutusuna eşdeğer
*ADI (ve ilgili Diyet Referans Alımı veya DRI), şu anda Beslenme Gerçekleri ifadelerinde bulunan yaklaşık 50 yıllık Önerilen Diyet Ödeneklerinin yerini almak için tasarlanmış uluslararası sağlık standartlarıdır. ADI, ömür boyu her gün tüketilirse insanlarda olumsuz sağlık etkilerine neden olabilecek en küçük miktardan 100 kat daha az olan miktarı temsil eder.
Sucralose ve aspartam daha güvenlidir
Her ikisi de belirtilen güvenli sınırları içinde kullanım için genellikle güvenli olarak kabul edilir. Aspartam amino asit fenilalanin içerdiği için nadir bir genetik durum olan fenilketonüri (PKU) varsa sukraloz daha iyi bir seçimdir.
etkraloz vs aspartam tadı
Şeker ikameleri tipik olarak sıradan şekerden daha tatlıdır. Bununla birlikte, etralozun tadı aspartam ile karşılaştırıldığında nasıldır? Hadi öğrenelim.
Sucralose Tadı
Sukraloz çok tatlıdır. Daha spesifik olmak gerekirse, şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlıdır (1). Bu nedenle, ortak şekerle aynı tadı elde etmek için çok az miktarda gereklidir. Ayrıca kullanmadan önce maltodekstrin veya dekstroz gibi kabarma ajanları ile karıştırılır (14).
Aspartam Tadı
Aspartam ayrıca sıradan şekerden daha tatlıdır, yaklaşık 200 kat daha tatlıdır, ancak etralozdan daha az tatlıdır. Aspartam bazlı tatlandırıcılar ayrıca yoğun tatlılığı yumuşatmak için dolgu maddelerine sahiptir (1).
Peki karar nedir? Sucralose aspartamdan daha tatlıdır, ancak her ikisi de yaygın şekerden daha tatlıdır. Peki ya güvenlik? Bir etraloz vs aspartam güvenlik sıralaması nasıl sonuçlanacak? Bir sonraki bölümde öğreneceğiz.
Sucralose vs aspartam tatlılık
Sucralose yaygın olarak Splenda markası altında satılırken, aspartam tipik olarak NutraSweet veya Equal olarak bulunur. her ikisi de yüksek yoğunluklu tatlandırıcılar olsa da, üretim yöntemleri ve tatlılıkları açısından farklılık gösterirler.
Sükraloz yan etkileri
Diğer yapay tatlandırıcılar gibi, sukraloz da oldukça tartışmalıdır. Bazıları tamamen zararsız olduğunu iddia ediyor, ancak yeni çalışmalar metabolizmanız üzerinde bazı etkileri olabileceğini gösteriyor.
Bazı insanlar için kan şekeri ve insülin seviyelerini artırabilir. Bağırsaklarınızdaki bakteriyel ortama da zarar verebilir, ancak bunun insanlarda incelenmesi gerekir.
Sukralozun yüksek sıcaklıklarda güvenliği de sorgulanmıştır. Zararlı bileşikleri serbest bırakabileceğinden, onunla pişirmekten veya pişirmekten kaçınmak isteyebilirsiniz.
Kullanılacak en güvenli yapay tatlandırıcı nedir?
En iyi ve en güvenli yapay tatlandırıcılar eritritol, ksilitol, stevia yaprağı özleri, neotam ve keşiş meyve özüdür - bazı uyarılarla: Eritritol: Bu şeker alkolün büyük miktarları (yaklaşık 40 veya 50 gram veya 10 veya 12 çay kaşığından fazla) bazen mide bulantısına neden olur, ancak daha küçük miktarlarda iyidir.
Etli yağ neden senin için kötü?
Bazı çalışmalar, sukralozun iyi bakteri sayısını yarı yarıya azaltarak bağırsak mikrobiyomunuzu değiştirebileceğini göstermiştir. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, etralozun vücuttaki iltihabı da artırabileceğini göstermektedir. Zamanla, iltihap obezite ve diyabet gibi sorunlara yol açabilir.
Surkraloz kanseri neden oluyor mu?
Splenda'nın (sükraloz) kansere yol açtıklara dair bir kanıt yok. Bazı araştırmalar, özellikle bağırsaklarınızda iltihaplanmaya neden olabileceğini göstermektedir. Bağırsakların kronik iltihabı bazı kanser türleri için bir risk faktörüdür.
Etkraloz şekerden daha mı kötü?
Genetik bir hastalık olan fenilketonüri olan insanlar dışında az miktarda güvenli olarak kabul edilir. Splenda olarak da bilinen sukraloz vücuttan kolayca geçer ve vücut yasında birikmez. Ayrıca şekerden 600 kat daha tatlıdır, bu yüzden biraz uzun bir yol kat eder.
Toplu Sucralose, Aspartam için, lütfen e-posta adresinden bizimle iletişime geçin:herbext@undersun.com.cn
Kaynaklar:https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://uenutrition.com/blogs/articles/stevia-sucralose-or-aspartame
https://magazine.labdoor.com/aspartame-vs-sucralose-vs-saccharin-safety-and-side-effects/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-vs-aspartame
https://betterme.world/articles/sucralose-vs-aspartame/
https://www.nutritionaction.com/daily/sugar-in-food/the-5-best-and-safest-artificial-sweeteners-and-a-few-to-avoid-completely/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-which-is-better
