1. Bezelye Yüksek Proteinli Bir Gıda mı?

Biyolojik değeri (BV)bezelye proteini% 48 ila% 64 arasındadır ve etkinlik oranı (PER), soya fasulyesinden daha yüksek olan 0.6-1.2'dir. Bezelye proteininin besin değerinin tam olarak uygulanamamasının nedeni, zayıf sindirilebilir olmasıdır. Bezelye tohumları,% 23.4 protein,% 1.8 yağ ve% 52.6 karbonhidrat dahil olmak üzere besinler bakımından zengindir. Ayrıca karoten, B1 vitamini, B2 vb. İçerirler.üreticiler bezelye proteininin% 80'ini tedarik ediyorküresel pazara. Bezelye protein tozuna ihtiyaç duyan üreticiler, lütfen benimle iletişime geçin, teşekkür ederim.E-posta: herbext@undersun.com.cn

Bezelye çekirdekleri tohum kabuğu, kotiledon ve embriyodan oluşur. Bunlar arasında, kurutulmuş bezelye kotiledonlarında bulunan protein, yağ, karbonhidrat ve mineral besin maddeleri, tahıldaki bu besin maddelerinin toplamının sırasıyla% 96,% 77 ve% 89'unu oluşturmuştur. Embriyo protein ve mineral elementler içermesine rağmen, tahıldaki oranı son derece azdır. Tohum kabuğu, tohumlarda sindirilemeyen ve kullanılamayan karbonhidratların çoğunu içerir ve kalsiyum ve fosfor içeriği de yüksektir. Bezelye proteinleri arasında albümin, globulin ve gluten sırasıyla% 21,% 66 ve% 2'dir.

Kuru bezelye ayrıcakonsantre bezelye proteini. Bezelye protein tozuprotein içeriğini ve biyolojik değerini artırmak için ekmek ve diğer gıdalar için bir güçlendirici olarak kullanılabilir.

Yeşil bezelye ve kabukların işlenmesi konserve edilebilir, susuz bırakılabilir ve hızlı bir şekilde dondurulabilir. Bunlar arasında hızlı dondurulmuş yeşil bezelye ve bakla bezelye, Avrupa, Amerika ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygın olarak tüketilen baklagillerdir. Bezelye atıştırmalıklarının üretimi, tatlılık ve lezzet, dalak ve mide, antipiretik ve detoksifikasyon ile karakterize edilen bezelye sarısı ve bezelye kekleridir.

Bezelye yiyecekleri, özellikle diyabetli ve doğum sonrası sütlü hastalar için ısı temizleme, detoksifiye edici ve idrar söktürücü etkilere sahiptir. Aynı zamanda kızarmış yiyecekler de yapabilir.